餐飲業(yè)競爭激烈，如何提高餐飲店的營銷效果已成為業(yè)內高手必修課。本文從目標市場、營銷策略、營銷渠道三個方面，全面詳解了餐飲店營銷策劃的完全攻略，幫助餐飲店更好地制定營銷策略，提高市場競爭力。

一、目標市場選擇

選擇目標市場是餐飲店營銷策劃中至關重要的一環(huán)，也是其它營銷工作的前提。為了節(jié)省成本和時間，部分餐飲店可能會走彎路，展開廣泛但未鎖定的營銷活動，造成資源的浪費和營銷效果的打折扣。要想對目標市場進行精準地選擇，需要從以下幾點考慮：

1、餐飲店的地理位置

餐飲店的地理位置決定了其周邊的人群特征，例如居住人口、商業(yè)區(qū)、學校區(qū)等。餐飲店應該根據地理位置得出主要顧客人群的基本特征，如年齡、性別、職業(yè)、收入等，并分析他們的消費能力和消費習慣。

2、同類競爭對手的市場情況

隊伍孤軍奮戰(zhàn)通常是低效的，同類競爭對手既是餐飲店的競爭對手，也是切實可行的市場分析對象。通過調查研究同類競爭對手的經營狀況、主要顧客群體以及促銷方式，幫助餐飲店了解顧客的喜好及消費能力，制定滿足他們需求的產品和服務。

3、顧客的需求及消費習慣

餐飲店應該通過調查研究了解到主要顧客群體的需求及消費習慣，例如餐飲店主要消費群體的渠道選項、促銷活動的反應等，這有助于餐飲店針對性地研究、制定、執(zhí)行更為有效的營銷計劃。

二、營銷策略制定

明確目標市場后，餐飲店需要進行的下一步是制定營銷策略，為顧客提供他們所需、想要的產品和服務。碰到各種客情況及其變化，需要餐飲店根據宣傳渠道、營銷方法、形式規(guī)定，精心制定合理的營銷策略。以下是制定營銷策略要注意的幾個方面：

1、建立品牌標志和形象

品牌是餐飲店的核心資產之一。要提高餐飲店的競爭力，需要邀請專業(yè)設計師建立一個易于識別和受歡迎的品牌標志和形象，來傳達美食文化、顧客服務及產品質量等形象。

2、重視口碑營銷

口碑營銷是一種有理有據的營銷方式，它通過顧客的口碑傳播促進業(yè)務的發(fā)展。餐飲店應該關注顧客及其他社會媒體的反饋意見，并及時回應，及時解決顧客的意見和建議，讓顧客發(fā)現餐飲店的優(yōu)點并分享他們的經驗。

3、營造場景的美好體驗

顧客往往會對場景進行評價，因此餐飲店應該擁有舒適的環(huán)境設計和令人滿意的服務水平，以此提高客戶的滿意度。

三、營銷渠道拓展

餐飲店應該充分了解目標消費者，對適合目標消費者的產品和服務進行宣傳和推廣。在此基礎上，還可以選擇適合消費群體的營銷渠道，以此達到更好的宣傳效果。

1、線上渠道

隨著人們的生活方式的變化，線上宣傳漸成主流。餐飲店可以通過電子商務、微信、微博、商城、論壇等平臺展開線上宣傳，提高品牌知名度和增加餐飲店知名度。此外，線上剪影也以微信、支付寶等移動支付平臺為代表，也值得重視。

2、線下渠道

線下營銷渠道主要體現在餐飲店周圍的傳單、海報、贈券等活動形式，以及在商場、超市進行活動，大力借助宣傳欄、戶外廣告板等，傳播品牌信息。

3、品類拓展

開發(fā)新品類、增加選擇性更豐富的銷售系統(tǒng)，也可以讓消費者更有選擇性，進而降低切換餐飲店的可能性。

餐飲店的營銷策劃旨在創(chuàng)造客戶價值，從選擇目標市場、明確營銷策略、選擇合適的營銷渠道等方面入手，全面提高其市場競爭力。對于餐飲店來說，只有制定出科學合理的營銷策略，才能夠在當下激烈的競爭環(huán)境下脫穎而出。

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餐飲店營銷與策劃配圖為UCI 廣州vi設計公司案例

本文關鍵詞：餐飲店營銷與策劃